طريق طبخ العكوب

المقادير:-
1.رطل عكوب منظف جيدا
2.فناجين ارز مفلفل"شقحة"
3.بهار
4.فلفل
5.حب الهال المطحون 1\3 ثلث ملعقة صغيرة من كل نوع
6.نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
7.رأس عصفور
8.راس ثوم صغير مدقوق ناعم
9.نصف فنجان من زيت الذرة الصافي
10.بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعم
11.لبن رائب ولبن كشك من صنع الجنيدي لتر من كل نوع
12.ملعقة كبيرة من عصير الليمون
--------------------------------------------------------
الطريقة:-يوضع العكوب بعد تنظيفه وتقطيعه في وعاء مع عصير الليمون والماء حتى يبقى اخضر ولا يسّود بوجود عصير اللليمون
يغسل اللحم ويصفى من الماء يوضع الزيت في طنجرة مناسبة ويقلّب البصل قليلا ثم يضاف اللحم اليه يقلّب الاثنين معا
حتى يذبلا ثم يضاف اليهم العكوب ويقلّب جيدا ايضا يضاف القليل من الماء بالتدريج حتى ينضج تماما بعدها يضاف اللبن
الرائب بعد خفقه على البلندر ثم يضاف لبن الكشك السائل هذه الطريقة تخفف الملح الذي بالكشك باستعمال اللبن الرائب
معه يكشف الغطاء عن الطنجرة حتى لا يفور اللبن ثم يحرك بين الحين والاخر حتى يتكاثف اللبن يرفع عن النار ثم يقلى
الثوم المدقوق بالقليل من الزيت حتى يحمر قليلا ويضاف الى مزيج العكوب باللبن ثم يصب في طبق التقديم ويؤكل هذا
الطبق مع الارز المفلفل